Spagna

Il mare che canta tra le onde e il fuoco che danza nei piatti.
In Spagna il gusto è festa, incontro, passione.
Qui abbiamo imparato che la cucina è un atto di gioia — un linguaggio che profuma di mare e libertà.

Le angulas, tradizione che scorre come un fiume

Le angulas, piccole e preziose, sono un piatto iconico del nord della Spagna. Simbolo di ritualità e maestria, raccontano un popolo che ha trasformato un gesto semplice in arte.
Da quelle coste abbiamo portato a Puntonave la lezione più autentica: il valore del tempo e dell’attesa, la bellezza del mare quando diventa cultura.

Arroz de marisco

Nelle cucine valenciane, l’arroz de marisco è molto più di un piatto: è un rito.
Riso, crostacei e fuoco si incontrano in un equilibrio perfetto, dove ogni ingrediente parla la lingua della terra e del mare.
È da questa armonia che nasce la nostra idea di convivialità mediterranea.

Fuoco nel mare,gusto e passione.

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I raccoglitori del mare

Sulle scogliere della Galizia, i percebeiros affrontano onde e vento per raccogliere il frutto più raro dell’oceano.
È un mestiere che unisce coraggio e rispetto, la stessa forza che cerchiamo nei nostri piatti: l’autenticità di chi il mare lo vive davvero.

Acciughe del Cantabrico

Nelle coste del nord, le acciughe del Cantabrico vengono lavorate a mano con cura millimetrica.
Ogni gesto custodisce una tradizione secolare, una promessa di gusto e purezza.
È da quella dedizione che nasce anche la nostra: portare a tavola l’essenza del mare, senza compromessi.

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