Il mare come ispirazione
Il menu come racconto
Non una semplice lista di piatti, ma un viaggio attraverso ingredienti, stagioni e luoghi che raccontano la nostra idea di cucina di mare.
Tra tradizione e innovazione
Ogni piatto nasce da un gesto antico e da uno sguardo contemporaneo.
Le recensioni ci definiscono “una delle più belle cucine di mare d’Italia” (Luciano Pignataro) e riconoscono la nostra capacità di unire tecnica e emozione.
Il menu evolve seguendo le stagioni e il pescato del giorno, trasformando la semplicità del mare in esperienze che sorprendono e restano nella memoria.
Materia prima straordinaria
Ogni creazione parte dal pescato più pregiato: ostriche, crostacei, tartufi di mare, scampi e cicale.
Come racconta Scatti di Gusto, “in bella mostra ostriche, tartufi, gamberoni rossi e scampi dividono lo spazio con cicale e granchi”.
Equilibrio e tecnica
Dalla semplicità del mare alla precisione della lampada, ogni piatto nasce da equilibrio e rispetto.
Ricerca, misura e passione si fondono per trasformare il pescato in un racconto di luce, profumo e colore.
Armonia in sala
La cucina dialoga con la sala in un ritmo perfetto: professionalità, attenzione e calore umano.
Come scrive Doctor Wine, “materie prime al top e servizio impeccabile si uniscono in un’esperienza che lascia il segno”.
Il dolce finale del viaggio
Un istante di dolcezza che resta nel tempo
Ogni creazione nasce per concludere il percorso con equilibrio e meraviglia.
Profumi delicati, consistenze leggere e ingredienti scelti con cura regalano un momento di piacere autentico, un finale che accarezza i sensi e lascia un ricordo gentile.
Sapori autentici
Dolci che reinterpretano la tradizione mediterranea con ingredienti locali e stagionali.
Eleganza e leggerezza
Un equilibrio perfetto tra estetica e gusto, per chiudere l’esperienza Puntonave con poesia.
I luoghi che ci ispirano
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Un abbinamento perfetto
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